Global Ni Μαχαίρι Λαχανικών Ραβδωτό 18cm

Το ραβδωτό μαχαίρι λαχανικών GN-006 της Global είναι εμπνευσμένο από τα παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια Usuba, δημοφιλή στους επαγγελματίες σεφ στην Ιαπωνία ως εξειδικευμένο μαχαίρι λαχανικών. Η ραβδωτή λεπίδα λειτουργεί εξαιρετικά με το σχήμα που έχει καθώς δημιουργεί μια τσέπη αέρα μεταξύ του μαχαιριού και των τροφίμων εμποδίζοντάς τα να κολλάνε πάνω του.

---

Το Ni στα ιαπωνικά είναι το νούμερο δύο και όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι η δεύτερη γενιά του εμβληματικού σχεδιασμού Global. Η συλλογή Ni διαθέτει παχύτερο σχεδιασμό λεπίδων για μεγαλύτερη αντοχή και μακρύτερη λαβή σε σχέση με την αρχική συλλογή Classic. Κάθε μαχαίρι περιλαμβάνει τη χαρακτηριστική άκρη σύμφωνα με το ασιατικό design και ραβδωτή λεπίδα που χαρίζει στο μαχαίρι αντικολλητικές ιδιότητες. Σχεδιασμένη από τον οραματιστή δημιουργό Komin Yamada, αυτή η συλλογή χαρακτηρίζεται ήδη από ειδικούς ως μερικά από τα καλύτερα επαγγελματικά μαχαίρια κουζίνας της αγοράς.

Τα μαχαίρια Global κατασκευάζονται στο χέρι στην Ιαπωνία για πάνω από 30 χρόνια ακολουθώντας την παράδοση κατασκευής των σπαθιών Σαμουράι και έχουν αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας τις καλύτερες διαθέσιμες πρώτες ύλες. Τα δύο πιο καινοτόμα χαρακτηριστικά των μαχαιριών Global είναι η λεπίδα τους και η τέλεια ισορροπία μεταξύ λεπίδας και λαβής. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό κάθε μαχαιριού είναι η λεπίδα του και η λεπίδα της Global είναι πραγματικά η υπογραφή της. Όπως τα ξίφη Σαμουράι, σε κάθε μαχαίρι η λεπίδα και η λαβή έχουν ακριβώς το ίδιο βάρος, προσφέροντας την ιδανική ισορροπία στο χέρι. Έτσι είναι άνετα και εύκολα στο χειρισμό τους, ικανοποιώντας τις απαιτήσεις τόσο των επαγγελματιών όσο και των ερασιτεχνών σεφ.

Το εργοστάσιο της Yoshikin χρησιμοποιεί το δικό της ιδιόκτητο ανοξείδωτο χάλυβα που ονομάζεται CROMOVA 18. Ο συγκεκριμένος χάλυβας είναι αρκετά σκληρός ώστε να διατηρούνται οι λεπίδες κοφτερές για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και αρκετά μαλακός ώστε να είναι ιδιαίτερα εύκολο να ακονιστεί. Η ονομασία CROMOVA 18 συμβολίζει την περιεκτικότητα χρωμίου κατά 18% στο χάλυβα. Αυτό το υψηλό ποσοστό χρωμίου συμβάλλει στην εξαιρετική αντοχή των μαχαιριών Global στους λεκέδες.

Η πλειοψηφία των μαχαιριών Global είναι ακονισμένα και στις δύο πλευρές της λεπίδας, ακριβώς όπως τα μαχαίρια δυτικού τύπου. Ωστόσο, οι αιχμές τους ακονίζονται σε λεία αιχμή με οξεία γωνία. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τα μαχαίρια της Δύσης ή της Ευρώπης που χρησιμοποιούν λοξότμητες αιχμές. Η ευθεία αιχμή οδηγεί σε ένα εντυπωσιακά πιο κοφτερό μαχαίρι που διατηρεί την αιχμηρότητά του για πολύ περισσότερο. Συχνά αναρωτιούνται γιατί τα μαχαίρια Global αιχμηρά για τόσο πολύ χωρίς να ακονίζονται. Η συγκεκριμένη ιδιότητα οφείλεται στο συνδυασμό των στοιχείων μολυβδαίνιου και βανάδιου με την ιδιαίτερη μέθοδο δημιουργίας της λεπίδας.